В 2022 году кондитерские изделия стали здоровее, а конфеты – острее. Происходящая на наших глазах «сладкая революция» включает совершенно неожиданные вкусы и ароматы привычного нам лакомства. Какие конфеты претендуют на звание самых инновационных сладостей – разбираем в материале.

Взбодриться

Чтобы выделиться сегодня из толпы в категории кондитерских изделий, нужно создавать не только вкусные, натуральные и полезные продукты, но и захватывающие. Чтобы надолго запоминались. Теперь попробуйте все эти характеристики применить к рынку конфет! Может быть, у вас получится представить героев нашего сегодняшнего обзора.

Но если натуральность – полезность в части снижения сахара или калорий в не меньшей степени – являются драйверами развития категории конфет последних нескольких лет, то отныне на смену вкуса-фаворита ушедшего года – карамели, все больше приходят экзотические ароматы и добавки, охарактеризовать которые можно одним словом – «бодрящие».

Этим всеобъемлющим атрибутом можно описать инновационные и примечательные остро-кислые вкусы, претендующие на мейнстрим на стыке лет. Год назад они великолепно оживили такие знакомые нам категории жевательных конфет и карамели. С прицелом на последние запуски (а еще больше на производственные планы брендов), в текущем году их триумфальное шествие с фурором продолжится.

Spicy-эксперименты

Сегмент кондитерских изделий достаточно давно экспериментирует с новыми комбинациями ингредиентов или ароматизаторов, будь то добавление корицы или натурального кокоса для придания продукту более сильного вкуса.

Ныне же «несущие тепло» бодрящие сладости с необычными спайси-вкусами типа острого какао, чили, черного чеснока, шоколада мисо, халапеньо, хабанеро или васаби, которые до этого даже сложно было представить в конфетах, покоряют сердца прогрессивных потребителей, ищущих новых открытий и опыта.

В первую очередь, среди поколения Z – новой потребительской группы с большим потенциалом (мы подробно разбирали ее особенности в отдельном материале).

Исследования производителей не замыкаются лишь на поиске необычных специй со всего мира. Бренды обогащают свои продукты такими ароматными ингредиентами, как лемонграсс и серрано, или личи и юдзу, ставшими популярными на рынке в прошлом году.

Развитие линеек со специями в кондитерских изделиях, с включением известных ботанических ингредиентов типа лаванды, имбиря и розы, дают возможность потребителям попробовать вкус чего-то с «новым прочтением», в то же время заверяя их в том, что сам продукт является знакомым и естественным.

На фоне непростой ситуации в экономике, подобная смелость в НИОКР позволяет индустрии сладостей не просто оставаться на плаву, но и показывать неплохие коммерческие результаты.

Рыночные вызовы

В 2021 году кондитерская индустрия установила своеобразный рекорд продаж. По данным Национальной ассоциации кондитеров (NCA), потребители потратили колоссальные $218,1 млрд на конфеты и шоколад (в 2020 году мировой рынок конфет стоил $209,8 млрд). Результаты по 2022 году еще подводятся, но все эксперты единодушны – несмотря на продолжающиеся экономические сложности, прошедший год также был позитивным для отрасли.

Ожидается, что к 2027 году, при сохранении темпов роста (рынок будет расти на уровне CAGR на 4,2% в течение прогнозируемого периода), объем мирового конфетного рынка дорастет до $278,9 млрд. Но производителям необходимо справляться с растущими вызовами, не надеясь на то, что кондитерской промышленности удастся избежать каких-либо глобальных проблем в макроэкономике.

Инфляция повысила цены на все виды товаров и услуг не только в Соединенных Штатах, но и во всем мире в течение всей первой половины 2022 года. Затянувшиеся со времен пандемии проблемы нарушения цепочек поставок по-прежнему затрагивают все формы глобальной торговли и каналов распределения.

В материалах отраслевого вебинара «Состояние индустрии конфет 2022 год» большой акцент был сосредоточен на неопределенностях, вызванных продолжающейся инфляцией и не собирающимися прекращаться проблемами логистики. Отдельной темой были представлены некоторые интересные тенденции, которые потребительские требования создают в современной кондитерской промышленности.

Ведущий мероприятия Брайан Вейл, директор по продажам аналитической компании SPINS, рассмотрел некоторые из наиболее важных потребительских тенденций, формирующих как интернет-продажи, так и реализацию в классической рознице.

Набор используемых данных включал более 380 различных атрибутов, полученных с более чем 1 миллиарда точек данных, способных помочь определить действенное понимание брендов и для сбыта в рознице. Данные были получены от таких розничных гигантов в Северной Америке, как Target, Kroger, CVS, а также от небольших региональных и независимых бакалейных лавок и Amazon.

С огоньком

Специи – одна из главных тенденций 2022 года, которая охватила мир сладостей. Если смелые ароматы в чипсах или попкорне мы уже воспринимаем как само собой разумеющееся, на прошлогоднем Sweets & Snacks Expo у посетителей был отличный шанс увидеть новое видение конфетного рынка.

Представленный ассортимент сладостей по-хорошему удивил. В нашем материале мы остановились на девяти примерах не шоколадных «горячих» сладостей.

Brach’s Holiday Heat

Brach’s – бренд конфет Ferrara, базирующейся в Чикаго, порадовал новинкой – леденцами Holiday Heat Candy, наполненными фруктовым вкусом с намеком на чили. Три аромата включают арбузный перец чили, ананасовый чили и манго чили.

В портфеле производителя уже есть сезонный вкус Brach’s – Red Hots – конфеты со вкусом корицы, еще одного горячего хита прошедших лет. Последняя инновация разработана для привлечения потребителей, которые «не являются поклонниками классических фруктово-мятных конфет,» – как сообщила вице-президента и генеральный менеджер сезонного ассортимента Ferrara Кэти Фергюсон Даффи.

С ноября и до конца Рождественских праздников угощение будет доступно по всей стране в упаковке на 12 конфет по рекомендованной розничной цене $1,99.

Snak Club Rings Coated in Tajin Seasoning

Смелый вкус приправы Tajin Clasico Chili Lime теперь доступен на вашей любимой конфете от Snak Club от Century Snacks LLC (Калифорния). Четыре новых SKU совершенно нового стиля вкусной конфеты Snak Club поставляются в персике, арбузе, яблоке и манго, покрытые приправой Tajin Classico – идеальное фруктово-сладкое угощение с фирменным вкусом чили лайма. Добавляя традиционные мексиканские ароматы к классическим фруктовым конфетам, сладко-пряные угощения стали идеальной закуской для любого времени суток.

142 граммовая пачка безглютеновых фруктово-горячих жевательных конфет (5 унций) доступна в закрывающейся упаковке по рекомендованной розничной цене $3,99 по всем США. В настоящее время на Amazon доступен FAMILY PACK на 312 г (11 унций) по цене $12,99.

Кроме конфет, портфель бренда Tajin включает в себя большой набор популярных снеков, таких как арахис, миндаль и поджаренная кукуруза.

Hot Zotz Fiery Cinnamon Fizz

Zotz –индивидуально упакованные леденцы от Andre Prost Inc, из Олд Сайбро, штат Коннектикут. Новый аромат имеет такой же шипучий центр, который сделал конфеты Zotz популярным плюс горячий аромат корицы.

Взрывные Zotz доступны в различных размерах и открывают совершенно необычный опыт, который нравится не только детям. Хотя, если верить отзывам, далеко не всем.

Шипучая конфета впервые была изготовлена на фабрике в северной Италии. И была воспроизведена Фрэнком Лэндри в 1970 году, после того как он вернулся из Европы с полученными в подарок итальянскими конфетами. Когда конфеты-шипучки стали хитом среди соседской детворы, Лэндри сделал первую партию конфет в том же году.

Теперь Zotz собирается покорить поклонников шипучих конфет новым вкусом Hot and Fizzy Cinnamon.

Jolly Rancher Gummies Sour Lemonade

Новинка Jolly Rancher Gummies Sour Lemonade от Hershey Co, штат Пенсильвания. Что может быть проще? Новый вкус представляет собой добавление кислого лимонада в сладкие фруктовые конфеты. Однако добиться сбалансированного – «отрезвляющего» – вкуса надо постараться.

R&D департамент шоколадного гиганта постарался на славу. Удачное сочетание сладости с взрывным кислым центром потребители отметили заслуженно. Однако, если опираться на их отзывы, этот продукт исключительно для приверженцев кисло-сладких вкусов. Но с этим у Hershey проблем нет! В итоге, с SKU из трех вкусов: вишневый лимонад, кислый лимонад из лайма и кислый клубничный лимонад, поклонники смогут «перенестись в великолепный летний день, где бы они ни находились».

Кисло-сладкие лимонадные Jolly Rancher доступны в пачках 184 г (7 унций), начиная с предрождественских продаж.

Sweetarts Gummies Fruity Splitz

Чикагцы из уже упомянутой Ferrara, следуя той же тенденции переосмысления формата классического кондитерского изделия, в декабре выпустили на рынок Sweetarts Gummies Fruity Splitz.

Каждый кусочек конфетной новинки представляет собой с одной стороны знакомый фруктовый и аппетитный сладкий вкус и бодрый вкус с остро-терпкой текстурой – с другой. Новинка с шестью вкусами: синий пунш, виноград, апельсин, вишня, лимон и зеленое яблоко гарантирует «раскрытие чакр» и незабываемые впечатления.

Пачки 85 г по рекомендованной розничной цене $1,79; 142 г с РРЦ $2,99; и большая пачка 255 г – за $3,49.

Trolli Sour Duo Crawlers

Также в декабре поклонники брендов Ferrara смогли попробовать еще одну популярную новинку – жевательных червячков Trolli Sour Duo Crawlers в новом прочтении.

По словам производителя Trolli Sour Duo Crawlers – это гумми-червь с фруктовым вкусом и двойной текстурой, обеспечивающий мультисенсорный опыт. Гусеницы сочетают в себе два кислых тропических аромата. С одной стороны – это классическая жевательная конфета, а с другой – взбитая и аэрированная масса, с необыкновенно нежной и мягкой текстурой для максимального удовольствия от потребления.

Каждая упаковка имеет три комбинации вкусов: манго и ананас, цитрусовые и арбуз и клубника с гуавой. Размеры упаковки варьируются от 85 г до 178,5 г (от 3 до 6,3 унций), с диапазоном розничной цены от $1 до $2,99.

NERDS Gummy Clusters

Очередная новинка из портфеля Ferrara – NERDS Gummy Clusters

Если пытаться объяснить задумку бренда, производитель собрал вместе хрустящий (сверху) и сочный (внутри) вкусы, для того чтобы обеспечить действительно необычный потребительский опыт в каждой порции конфетных инноваций NERDS.

Любители сладкого получили единственное в своем роде угощение перед Новогодними распродажами. Very Berry NERDS – хрустящая радужная конфета с кислинкой по краям, подчеркивающей сладкий липкий центр. Вкусовые рецепторы ожидает восхитительно-ягодная революция с ассортиментом из голубой малины, клубники, винограда и дикой черники.

Закрывающийся дойпак на 226 г был доступен в рождественские недели продаж по рекомендованной розничной цене $3,15. Для индивидуалистов-любителей малого формата была доступна пачка 85 г.

Starburst Airs

Starburst Airs – новинка от Mars Wrigley, (Маклин, штат Вирджиния).

Поставляется в пачках 122 г (4,3 унции). Два SKU: Original и Sour Tropical. Original включает ароматы клубники, лимона, апельсина и вишни. В упаковке Sour Tropical можно найти вкусы кислого киви, клубнику, ананас, маракуйю и манго. В Walmart были доступны по цене $2,18.

Теперь, вероятно, вы думаете: «Что же такого особенного в этих конфетах?» Для начала, представьте, что во-первых, это коллаборация между Starburst и Nike, которого давно ждали поклоннинсайтыиники бренда. А, во-вторых, все эти традиционные вкусы, которые вы знаете и любите от традиционных конфет Starburst… но в газированной форме.

Иначе говоря, это конфеты с «раздутой текстурой», которую сложно описать словами. Это нечто среднее между маршмеллоу и любимыми миллионами жевательными мишками. Но только очень примерно.

Вся концепция Airs просто направлена на удовлетворение «сладких предпочтений» Gen Z, предпочитающих «пожевать» мягко-необычную текстуру. И еще они немного вкусные, как утверждает производитель.

Последнее, кстати, касается всех примеров, которые попали в наш импровизированный рейтинг.